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最近は健康ブームとあって大豆パワーが注目されています。大豆サポニンや大豆イソフラボンなどを使った食品はたくさんありますね。
那須高原では毎日のように大豆を食べていたので、本当に健康的な生活を送っていたと思います。健康食品もすぐに作れてしまいます。
きな粉なんかは、無農薬栽培の大豆を厳選して自分で作ってみてはいかがでしょう。餅にからませていただくのもいいですが、牛乳にきな粉を混ぜて飲めば、ダイエット飲料になります。
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 4人前 |
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| (1) |
餅米……3合(540cc) |
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片栗粉……適量 |
| [きな粉] |
| (1) |
大豆……カップ1 |
| (3) |
砂糖……大さじ1 |
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| 本格的なきな粉を作りましょう |
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| ●餅米を研いだら6〜8時間ほど水に浸けておきましょう。 |
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| ●餅米をザルにあけたら十分に水を切ります。 |
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| 大豆はフライパンなどで炒ったらしばらく冷まします。１升枡の裏などを使ってゴリゴリと転がすと豆の皮が剥がれます。 |
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| ミキサーを使って炒った大豆を砕きます。さらに、すり鉢で十分にすったら、ふるいにかけてサラサに。砂糖を入れて味付け。 |
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| 蒸器に水を入れて沸騰させます。蒸器の中は、さらし布を敷いた上に、餅米を入れます。真ん中はちょっとだけ窪ませましょう。 |
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| 20分〜30分で蒸かし上がります。餅つき機で10分ほどつきましょう。食べやすい形にしたら、きな粉をふりかければできあがり。 |
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| ●大豆をミキサーするのは大変ですが、スピードを加減しながら砕きましょう。 |
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| 古い大豆は取り除きます |
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| 白砂糖で味付け |
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| 蒸器で餅米を蒸します |
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| 手早く餅を丸めます |
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