 |
|
那須高原の野原は一面にたんぽぽが咲き誇ります。ほのぼのと癒される光景ですが、これが食べられることを知っていましたか？
ちょっと苦味がありますが、これが野の香りを感じさせて美味しいですよ。野草をお料理に出しているお店では、たんぽぽの根を乾燥させたたんぽぽコーヒーや、西欧料理のサラダにもたんぽぽが使われています。
郷土料理に生かすときは、箸休め程度にたんぽぽのおひたしや、花を天ぷらにして揚げるのもいいものです。
|
|
|
|
|
 4人前 |
 |
| (1) |
たんぽぽ……2束(200ｇ) |
| (2) |
炭酸(重曹)……小さじ1 |
| (3) |
水……適量 |
| (4) |
鰹節……適量 |
| (5) |
醤油……小さじ1 |
|
 |
| たんぽぽを摘んで野の香りを味わう |
|
|
 |
| ●たんぽぽを摘んできたら、根・茎の硬い部分、葉が大きいものは取り除く。 |
|
| ●花と茎は切り離しておきましょう。 |
 |
| 鍋に水を入れて沸騰させたら、炭酸を小さじ1杯入れます。 |
|
 |
| 鍋にたんぽぽを入れて茹でます。ほうれん草を茹でるような感じで。 |
|
 |
| 茹で上がったら冷水に浸けて洗いましょう。 |
|
 |
| お好みの大きさに切って、醤油と鰹節でいただきます。 |
 |
| ●炭酸を使うのは灰汁を抜くため。 |
|
| ●たんぽぽの茎を指で摘んで硬さを調節してください。 |
|
 |
| 炭酸で灰汁抜き |
 |
| ほうれん草を茹でるように |
 |
| 削りたての鰹節をパラパラ |
|
|
|
|
