◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 汁もの みつばの味噌汁
お雑煮や年越しそばになくてはならない薬味・みつばは、6月〜8月にかけて収穫されるセリ科の野草です。冬場に食べるみつばは、ハウスで水耕栽培されたもの。

夏が近づく5月頃のみつばは、茎も柔らかく香りも強烈。たくさん生えるので、それをザクザク切ってお味噌汁の具に。おひたしにするには、ちょっと香りが強いので、やっぱり味噌汁が一番だと思います。


  4人前
(1) みつば……2束(200g)
(2) 味噌……大さじ2
(3) 水……適量
畑の畦に生えているみつば
●みつばをよく洗いましょう。根っこの部分は切り落としてください。
みつばを3cmぐらいに切ります。
普段、味噌汁を作るように、鍋に味噌を入れます。出汁はお好みで。
味噌をひと煮たちさせたら、刻んだみつばを入れて、火を止めます。
お椀に盛ってできあがり。
●みつばを煮てはいけません。味噌汁に浮かべるように。
なにごとも小ぶりが美味しい
大胆に切りましょう
味噌汁に浮かべるだけ
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