◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 煮もの のっぺ
白河市に伝わる結婚式の祝いの膳は、七つ盛りといって必ず七種の品を作るのがならわし。その一品に「のっぺ」があります。これは汁のようにも見えますが、あくまで煮ものとしての位置づけ。特徴的なのが、野菜を煮たら甘めに味付けして、片栗粉でとろみをつけます。野菜の味が濃縮されてとても美味しい。赤飯のおかずによく合います。


  4人前
(1) 里いも……4個
(2) 人参……1本
(3) ごぼう……1本
(4) ねぎ……2本
(5) 砂糖……大さじ2
(6) 醤油……小さじ4
(7) 片栗粉……大さじ2〜4
野菜の旨味をコーティング
●ごぼうは水につけて灰汁抜きしてください。
野菜を小口に切り分けます。
鍋に里いも、ごぼう、人参を入れて煮ます。
ほどよく煮たら砂糖と醤油で味付けし、ねぎを加えます。
水溶き片栗粉でトロミをつけたらできあがり。
●具がもの足りないときは、油揚げ、こんにゃく、さつま揚げなんかを加えても美味しくいただけますよ。
ちょっと小さめに切る
片栗粉を使います
トロミをつけて完成
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