◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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「はっとう汁」は那珂川町馬頭に伝わるすいとんです。季節の野菜、2〜3種類を具にして、柔らかく練った小麦粉を汁の中に落とします。ご飯が足りないときや、冬場の寒い時季に作ったそうです。

那須塩原市の「だんご汁」と同じものですが、馬頭は八溝山系に囲まれた山間の里なので、兎や山鳥を肉汁にしてよく食べました。はっとう汁の中にも、鶏肉を入れてみるのも濃くが増して美味しいですよ。



  4人前
(1) 大根……1/3本
(2) 人参……1本
(3) 里いも……4個
(4) しいたけ……3個
(5) ねぎ……1本
(6) 鶏肉……200g
(7) 小麦粉……カップ2
(8) 味噌……大さじ2
(9) 油……小さじ1
季節の野菜を2〜3種類
●野菜を適当な大きさに切り分けます。里いもは水に浸して灰汁抜きしましょう。
鶏肉を一口大に切ります。鍋に油をしいて、鶏肉をしっかりと炒めます。
鍋に水を入れて沸かしたら野菜を入れて煮ましょう。
耳たぶよりも柔らかく練った小麦粉を汁の中に落とします。
味噌で味付けしたらできあがり。
●小麦粉はスプーンに粘るぐらい柔らかく練ってください。モチモチ感がでますよ。
食べやすい大きさに
中火でしっかりと炒めます
野菜を煮ましょう
汁の中に落とします
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