◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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白河市表郷金山に伝わる精進(葬式)料理は、こんにゃくの刺身、切り昆布と油揚げの煮もの、ごぼうとさつまいもの天ぷら、お煮しめ、ほうれん草のおひたし、ねぎと豆腐の味噌汁といったものが並びますが、その中でも「つぼ」という珍しい一品があります。

「つぼ」はふにあんかけをからめたシンプルなレシピです。お膳には黒の蓋つきのお椀に盛るのがしきたりとのこと。
　　4人前
(1) ふ……20個
(2) 醤油……大さじ2
(3) 砂糖……大さじ1
(4) 片栗粉……大さじ2
(5) 水……カップ1/2
そのものずばりの「ふ」
●ふは水で戻してください。
鍋に水を入れて、ふを煮ます。
醤油と砂糖で味付け。
水溶き片栗粉を混ぜてトロミをつけてください。
ほどよくトロミがついたらできあがり。
●水溶き片栗粉の分量に注意しましょう。
まずは水で戻す
薄味で煮てください
片栗粉でトロミ
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