◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 炒めもの なすの油炒め
全国的に「なすの油炒め」は定番のレシピだと思います。「マーボなす」があるくらいだから、油となすととても相性がいいですね。

この「なすの油炒め」は白河市のれっきとした郷土料理です。お盆になると仏様にうどんを供えて餅をつきました。食事は、野菜の天ぷら、きゅうりもみ、かぼちゃ、煮しめなどともに「なすの油炒め」を作ります。白河市では味噌味ですが、けっこうどの家庭でも食べられていて、全国的にも珍しいのでは?


  4人前
(1) なす……10本
(2) 味噌……大さじ2
(3) 砂糖……小さじ1
(4) 油……大さじ4
さっぱり味の米油はおすすめ
●なすを切り分けます。
●5分ほど水に浸して灰汁抜きしてください。
フライパンに油をしいて熱くなったら、なすを入れます。
なすがしんなりとするまで炒めます。
味噌と砂糖を加えてください。
なすから出た水分がなくなったら食べごろ。。
●ピーマンやしし唐辛子を加えても美味しいですよ。
●油が決めてとなるので、いいものを使いましょう。
食べやすい大きさに
しっかりと炒めます
水分がなくなるまで
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