◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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那須高原の郷土料理に里芋は欠かせません。お汁に入れたり、焼いたりしてレシピの数も豊富です。里芋は育った土地の質で味に違いがあります。繊維質だらけだったり、固いだけだったり。目利きして買うのは、けっこう大変。

いくつかのお店を覗いてみて、お気に入りを見つけておくのがいいと思います。本当に美味しい里芋は、お餅のようにネチッとして、舌触りが滑らかですよ。
　　4人前
(1) 米……カップ2
(2) 押し麦……カップ1
(3) 水……カップ4
(4) 里芋……4個
(5) 塩……少々
麦飯と里芋のコンビ
●押し麦はカップ2の水に1時間ほど浸してから使います。
里芋の皮を剥いたら一口大に切ります。
炊飯器に米と押し麦を混ぜ、切った里芋と塩を加えて炊きましょう。
炊き上がったら、里芋が潰れないように混ぜます。
茶碗に盛ってできあがり。塩加減は調節してください。
●里芋はゴロッとした感じがベストです。あまに小さく切らないように。
皮を剥きましょう
一口大にして
米と一緒に炊く
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