◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 和えもの いんげんのごまあえ
ごま味噌はどんな野菜でも相性がいいですね。ほうれん草、ブロッコリー、菜の花なんかも美味しくいただけます。

畑のいんげんがたくさん実ったら、必ず作る一品です。関西のほうだと「三度豆」と言うようですが、隠元禅師が中国の明から持参したことからいんげんと言われるようになったとか。


  4人前
(1) いんげん……200g
(2) ごま……大さじ6
(3) 醤油……大さじ3
(4) 砂糖……小さじ1
(5) 味噌……大さじ2
(6) 水……大さじ1
いんげんの青臭さが食べたくなる
●いんげんは筋を取り除いて、ヘタを切り落としましょう。
すり鉢にごまを入れてすります。
醤油、砂糖、味噌を入れます。固いようなら水を加えて練りましょう。
鍋でいんげんをさっと茹でます。
ごま味噌にいんげんを絡めたらできあがり。
●味加減は調節してください。
ごまをすりましょう
水を加えて練ります
いんげんと絡めて完成!
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