◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 煮もの 枝豆
枝豆は大豆になる前の若い実ですが、塩ゆではアルコールのおつまみに最適ですね。郷土料理にも宮城県や山形県で茹でた枝豆をつぶしてあんこにした「ずんだもち」というものがあります。大人気の名産品です。

食べ方はただ茹でるだけですが、ちょっと工夫してみるとより美味しくいただけますよ。ついやってしまうのが冷ますときに水洗いしてしまうこと。面倒でも団扇で扇いでくださいね。

  4人前
(1) 枝豆……1束
(2) 水……500cc
(3) 塩……20g
畑の枝豆が食べごろですよ
●枝から豆を切り離してください。
●塩味を染み込ますために、枝豆の両端を切り落としてください。
枝豆に色を出すため、茹でる前に塩少々をふりかけてください。
鍋に水を沸騰させ塩少々を溶かし、塩をまぶした枝豆を入れます。
蓋をしますが、ちょっと隙間を空けてください。沸騰したら箸でかき混ぜます。
約3分30秒茹でたらザルに移し、団扇で冷ましたらできあがり。
●4分以上は茹でないこと。美味しく食べるコツです。
枝豆の両端を切り落とす
茹でる前に塩をまぶす
塩入りお湯で3分半
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