◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 漬けもの しその実のみそ漬け
しその実にはいろいろなレシピがあります。しその実をほぐしてかき揚げの天ぷらにしたり、梅酢・塩・醤油の漬けものができます。今回は味噌漬けにしてみました。

ポイントはしその実の水気を切ること。漬けものにするとかなり水っぽくなるので、2〜3回ほど水洗いして水を切りましょう。手間をかけると美味しくなりますよ。
　　4人前
(1) しその実……500ｇ
(2) 味噌……適量
(3) 塩……大さじ3
しその実を摘みましょう
●しその実の先に花が二つぐらい残っている頃に収穫しましょう。
しその実は熱湯に入れて湯がきましょう。
ボールに入れたしその実に塩をまぶし、重石をのせて3日ほど漬けます。
塩漬けの水切りをして、布袋の中に入れます。
味噌の中に10日ほど漬けてできあがり。
●しその実に夏野菜の薄切りを混ぜて漬けても美味しいです。
しその実を湯がきます
塩漬けしたら布袋に
味噌の中で10日ほど漬ける
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