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「けんちんそば」は全国で作られているレシピですが、那須高原は特にけんちん汁が好きな地域だと思います。大田原市佐良土の法輪寺では「光丸山大祭」のときにけんちん汁がふるまわれますので、ちょっとした名物になってます。
なにかの催し物があると、おかあさんたちが総出で、大きな鍋を使ってけんちん汁作り。油をたっぷり使って炒めるのがコツだとか。
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 4人前 |
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| (1) |
うどん……４玉 |
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白菜……1/3個 |
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ねぎ……2本 |
| (4) |
大根……1/3本 |
| (5) |
にんじん……1/2本 |
| (6) |
ごぼう……1/2本 |
| (7) |
里芋……4個 |
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煮干の出し汁……カップ5 |
| (9) |
豆腐……1/2丁 |
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こんにゃく……1/2枚 |
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油……大さじ1 |
| (13) |
醤油……小さじ1 |
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| けんちんそばには細麺を |
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| ●煮干は水の中に1時間ほど浸けて作ります。 |
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| ●野菜を食べやすい大きさに切ります。 |
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| 鍋の中で野菜を炒めたら、出し汁を入れて煮込みます。 |
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| 味噌で味つけをして、スタンダードなけんちん汁を作ってください。 |
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| 別な鍋でそばを茹でます。 |
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| そばにけんちん汁をかけたら完成。 |
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| ●美味しい生そばを手に入れてください。 |
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| 油で炒めて野菜をグツグツ |
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| 田舎味噌を使って |
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| ちょっと濃いめのスープ♪ |
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