◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 焼きもの 塩鮭
昔の那須高原で塩鮭を食べる日はお正月でした。高級品だったわけです。2月の節分では残った塩鮭の頭で「しもつかれ」を作りました。

特別な調理法はないですが、あまりに塩辛いものを買ってしまったら表面をさっと水洗いに。うちでは網わたしに石を敷いて焼いています。火の通りがよくて美味しく焼けますよ。


  4人前
(1) 塩鮭……4切れ
石を敷くと美味しく焼ける!
●あまりに塩辛い塩鮭は水洗いします。
網わたしを火にかけて空焼きします。
塩鮭を網わたしで焼きます。
表面に汁が浮いたらひっくり返します。
最後に皮を軽く炙ってできあがり。
●塩鮭はフライパン、オーブン、魚焼きグリル、七輪などでも焼くことができます。
塩鮭はやっぱり国産を
ジワーッと弱火で
ほろっと身が崩れる
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