◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 和えもの そばがき
そばの味を存分に味わうなら「そばがき」です。そば粉の中でも最上級の更科粉で作るのがベストですね。せっかくなので、美味しい水で作ってみてください。食べるときはほんの少し摘む程度に。人によってはそば当たりといって合わない人もたまにいます。それと注意することは、熱湯が足りなくなった場合に付け加えると失敗することがあるので、量はそば粉の山の七合目を目安にしましょう。
　　4人前
(1) そば粉……200ｇ
(2) 熱湯……山の7合目まで
(3) 醤油……適量
専用のそば粉も売っていますよ
●更科粉（一番粉）を手に入れてください。
そば粉をふるいにかけましょう。
ボールに入れたそば粉の山の周辺に熱湯を流します。
山の7合目ぐらいまで熱湯を入れたら、そば粉を練ってください。
全体的にしっとりとしたらできあがり。
●お好みでねぎ、大根おろし、わさびなどを加えて、醤油で食べます。
ふるいにかけましょう
山の周辺に熱湯をかける
円を描くように混ぜる
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