◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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スーパーで売っているうどは日光を遮った部屋で育てたものがほとんどです。野菜というのはすべて天然ものがいいとは限らないのですが、天然の山うどだと香りとアクが強すぎてサラダ風とはいきません。山歩きをしている地元の人は、山うどを天ぷらにして食べています。
　　4人前
(1) うど……2本
(2) 味噌……大さじ1
(3) 酢……大さじ1
大田原市の道の駅で販売中
●うどの皮を剥きましょう。厚めがベスト。
鍋にお湯を沸かして酢を加えます。
2〜3分ほど茹でます。
冷水で洗ってください。
味噌をつけて召し上がれ。
●酢を入れたお湯で茹でるのは、アク止めのためです。フレッシュなまま食べたいときは酢水に浸けましょう。
酢水または茹でる
スティクサラダ風に
さっぱりして美味しい
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