◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 餅もの 菱餅
3月3日の桃の節句に雛人形と一緒に飾られるのが菱餅です。お餅に色をつけて菱形にしますが、お餅のほうは上新粉で甘味を強くした菱餅が一般的のようです。

餅米から作る菱餅はちょっとだけ手間がかかりますが、後々、硬くなったお餅を磯部巻きにしたり、油で揚げてお煎餅にしたりと、お料理に生かすことができるのでおすすめしたいです。

もっと簡単に作る方法は「料理のABC」を参考にしてください。面白いアイディアです。
　　
(1) 餅米……3合
(2) 食紅……適量
(3) 塩……適量
(4) 片栗粉……適量
昔はヨモギ餅を作りました
●餅米を研いでください。
●食紅を入れた水の中に6〜8時間ほど浸けておきましょう。
色がついた餅米を餅つき器で餅にします。
冷めないうちに片栗粉をまぶして平らにしましょう。
2時間ほど置いて餅が固まりかけたら、ボール紙で作った菱形の型紙をあてて切り出します。
三段に重ねて完成！
●上新粉で甘味を強くした菱餅がありますが、餅米で作ると後でお料理に使うことができるのでおすすめですよ。
本来ならクチナシ
むらなく色が染まった
餅つき器だと簡単
型紙をあてて切り出す
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