◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 和えもの うどの味噌あえ
うどは香りの強い食材ですが、いったん揚げるなり茹でると、その香りが野に放たれたようにまろやかになって、とてもよいお味になります。那須高原には「那須の春香うど」というブランド品のうどがあります。全国トップクラスの生産量とのこと。ぜひ、地物の野菜を使ってお料理してみてください。
　　4人前
(1) うど……2本
(2) 味噌……大さじ1
(3) 酢……大さじ1
天然の山うどを使いたい
●ちょっと深めに包丁を入れて、うどの皮を剥いてください。
鍋のお湯の中に酢を入れて、軽く茹でます。
ザルで湯切りをしたら、再び鍋でお湯を沸かしてうどを煮てください。
ほどよく煮たら味噌を加えます。
味が染みたらできあがり。
●一度、酢を入れたお湯で茹でるとアク止めになります。
酢入りのお湯はアク止め
本茹でに入ります
味噌を入れて味つけ
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