◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 和えもの よもぎのおひたし
野菜のアクを抜くときは炭酸(重曹)を使います。わらびや豆を煮るときなどは便利ですね。炭酸まんじゅう、いわゆる蒸しパンにも炭酸が入っています。ベーキングパウダーとしても使われています。

成分は炭酸水素ナトリウムで、炭酸水や温泉にも含まれています。農業や園芸をするときにも使うので、田舎暮らしには欠かせませんね。
　　4人前
(1) よもぎ……200ｇ
(2) 鰹節……適量
(3) 醤油……適量
(4) 炭酸(重曹)……小さじ1
田舎暮らしの必需品
●車の排気ガスなどに触れていない野山のよもぎを摘みましょう。
新芽の先のほうを使います。茎は取り除いてください。
鍋のお湯の中に重曹を入れてよもぎを茹でます。
1〜2分でしんなりとするので、流水で洗い流します。
水気を十分に切ったらできあがり。
●野菜のアク抜きは重曹を使います。
若芽を使いましょう
茹でたら流水の中へ
よもぎ餅も作りたい
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