◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 和えもの きぼうしのおひたし
「ぎぼうし」の別名は「うるい」といいますが、那須高原では「うえっぱ」と呼んでいます。主に園芸用に育てられていますが、山間部の湿地に自生している山菜なんです。

お味のほうは、小松菜に似ています。ちょっとした珍味ですね。ただし若菜は毒草のバイケイソウと似ているらしく、誤食事故があるようなので注意して食べてください。
　　4人前
(1) ぎぼうし(うるい)……200ｇ
(2) 醤油……適量
別名を「うるい」または「うえっぱ」
●葉っぱが似ている毒草を誤食しないように注意しましょう。
鍋にお湯を沸かします。
ぎぼうしを湯がく程度に茹でます。
流水で洗い流しましょう。
醤油をかけて召し上がれ。
●シンプルに醤油だけが一番美味しいですが、ドレッシングをかけてもいいですね。
茹でるだけ
流水で冷やして
しかっりと水切り
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