◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 漬けもの 酢かぶら
酢かぶらは、かぶのピクルスといった感じ。あえてそんな風に呼びたいのは、かぶと甘酢が絶妙のコンビネーションで、とても上品な味わいだからです。私はチーズと酢かぶらをオードブル風にして、白ワインを飲みたい気分です。

酢かぶらはおめでたいときに作るレシピです。お正月にたっぷりと作って、お節料理の名わき役となります。酢に漬けるのではなく、酢で煮るところがミソ。


  4人前
(1) かぶ……3個
(2) 砂糖……大さじ5
(3) 醤油……小さじ1
(4) 酢……大さじ3
(5) 水……カップ1
食感が繊細ですよ
●かぶの葉っぱは切り落としましょう。
●皮をむいて一口大に切ります。
鍋に水を入れて温めます。
酢、砂糖、醤油を加えて、しばらくしたらかぶを入れます。
弱火でかぶが柔らかくなるまで煮ます。
手で摘まんで固さを確かめたら、冷蔵庫の中で冷やして味がなじんだら食べごろです。
●かぶの種類もいろいろ。赤や白、ラディッシュなんかもあります。いろいろ試してみて。
一口大はこんな感じ
静かに弱火で
味がなじむまで
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