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とっても美味しい！私のいちおしレシピです。納豆の消費量は全国的に見ると、那須高原あたりが上位のようですね。那須高原の人たちは、納豆が大好きです。昔は畑仕事や夜なべのときのお茶うけでした。
干し納豆は、ご飯の上にパラパラふりかけて食べてもいいし、お茶漬けにしても最高ですよ。干し納豆をつまみに地酒を飲んで、しめに干し納豆のお茶漬けなんて抜群ですね。
作り方はとっても簡単ですが、納豆選びはこだわりたいです。那須高原には美味しい納豆がたくさんあります。マンションのベランダでも作れるので、ぜひ試してみてください。
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| (1) |
納豆……200ｇ |
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塩……小さじ2 |
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小麦粉……大さじ2 |
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| 冷蔵庫で半年ぐらいもちますよ |
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| ●納豆に塩をふりかけて、ザルの上に広げます。べたつくのでサッと広げましょう。 |
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| ●軒下に天日干ししましょう。だいたい10日前後で半乾きの状態になります。 |
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| 鍋で軽く小麦粉を炒ります。薄いベージュ色になるぐらいがベスト。 |
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| 半乾きの納豆に、炒った小麦粉をまぶします。 |
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| 再び小麦粉をまぶした納豆を天日干しします。 |
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| 納豆がカチカチに乾燥したら、手でほぐしてやるとパラパラになります。 |
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| ●納豆は大粒のものを使いましょう。 |
| ●瓶に入れて冷蔵庫に保存しておきます。 |
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| 1回目の天日干し |
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| 小麦粉を炒る |
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| まんべんなく |
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| 2回目の天日干し |
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