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にら味噌は那珂川町馬頭の郷土料理です。馬頭ではねぎ味噌、大豆味噌、にしん味噌、かつお節味噌といった「なめ味噌」を一年中作って、ご飯のおかずにしていたようです。
最近は味噌でご飯を食べる機会も少なくなってきました。那須高原ではきゅうりに味噌をつけて食べたり、味噌おにぎりなんかも作ります。
あるとき別の地方の人に、きゅうりは味噌をつけて食べることを話したら驚いていました。あなたの街でも、きゅうりに味噌をつけて食べますよね？？？ 那須高原ならではのことなのかしら……？
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 4人前 |
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| (1) |
にら……2束 |
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味噌……大さじ10 |
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玉砂糖……大さじ3 |
| (4) |
油……大さじ1 |
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| 8月になるとにらの花が咲きます |
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| ●にらは洗って、水気を十分に切りましょう。 |
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| ●にらを1ｃｍぐらいの大きさに切ってください。 |
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| 味噌と玉砂糖をほどよく煉ります。 |
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| フライパンに油をしいてにらを炒めます。焦がさないように弱火で。 |
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| にらがしんなりしたら、煉っておいた味噌を入れます。 |
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| 味噌の香ばしい匂いがしてきたらできあがり。 |
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| ●にら味噌はお弁当のご飯にちょっと添えてやると、とってもグーですよ。 |
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| 新鮮なにらを手に入れたら |
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| ザクザクに切って |
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| ここで玉砂糖の登場 |
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| よーく混ぜ合わせて |
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