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実は私、郷土料理の資料を読むまで塩かぼちゃのことを知りませんでした。かぼちゃといえば、醤油味。他の味つけなんて考えたことがなかったのです。
かぼちゃを塩で煮るなんて、そんなピタゴラス的なレシピがあったのですね。作ってみて一口食べて、なんとまあ美味しいこと！ 醤油味にするよりも自然なかぼちゃの甘味を感じることができますよ。
醤油味のかぼちゃは食事のときのおかずといった位置づけですが、塩かぼちゃの場合は、お酒のおつまみに食べてみたい一品です。
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 4人前 |
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かぼちゃ……400ｇ |
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水……大さじ5 |
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塩……小さじ1 |
*水を入れなくてもごく弱火で煮えます。 |
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| どっしりかぼちゃ |
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| ●かぼちゃはとても固いですが、そこをがんばって包丁で切りましょう。 |
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| ●スプーンを使ってかぼちゃの種をきれいに取り除きます。 |
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| かぼちゃを食べやすい大きさに切ります。 |
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| 鍋に水を入れて、切ったかぼちゃを入れます。 |
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| ひと煮たちさせたら塩を加えて、30分ほど弱火で蒸し煮します。 |
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| かぼちゃがほっくりとしたらできあがり。熱いうちに食べてみて。 |
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| ●素材選びがミソ。とびっきりのあまーいかぼちゃを探しましょうね。 |
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| ●かぼちゃ煮の名人になると、水を入れずに30分ぐらい弱火で煮る方法もあります。 |
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| ●弱火とは蛍の光りぐらいの小さい炎です。 |
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