◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 和もの ほうれん草のおひたし
ほうれん草は季節を問わずに食べますよね。レストランで出されても、ほうれん草の食べ時期があることなど気づきません。夏のほうれん草は、おそらくハウス栽培か、輸入もの。ほうれん草は真冬に食べる野菜なのです。

朝方に霜が降った冷え冷えの畑に生えているほうれん草は、味が濃くてとっても美味しいです。根っこの甘い部分も栄養たっぷり、残さずに食べましょうね。
　　4人前
(1) ほうれん草……2束
(2) 塩……少々
(3) 醤油……適量
こんなほうれん草を食べたい
●採りたてのほうれん草は水で洗います。
鍋に塩を加えてたっぷりのお湯を沸かします。
ほうれん草を入れて、1分ほどしたら上げます。
すぐに冷水の中に入れましょう。
ざっくり切ってできあがり。醤油をちょっとつけてどうぞ。
●ほうれん草は長く茹でてはいけません。サッとで大丈夫です。
●かつお節はなるべくかけて欲しくないですね。物足りないときは、出し汁にしてかけて。
採りたてしゃっきり
茹でたら冷水の中に
切るのも楽しい
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