◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 炒めもの 砂糖豆
畑の牛肉という異名もあるほど、栄養豊富な食材が大豆です。郷土料理には欠かせません。朝食はご飯と豆腐のお味噌汁、おかずには油揚げと納豆、そこに醤油をかけていただくとすると、なんと、なんと！　ぜーんぶ大豆なのだから、驚いてしまいます。

砂糖豆はお茶うけに最適。玉砂糖をからませると、ぱりぱりの歯ごたえになります。ブリキの缶に砂糖豆を入れておけば、味にうるさいお客さんがやってきたときも安心ですね。
　　4人前
(1) 大豆……カップ1
(2) 小麦粉……大さじ1
(3) 塩……小さじ1
(4) 砂糖(玉砂糖)……大さじ2
(6) ,熱湯……カップ1
(7) ,油……少々
畑の牛肉！
●大豆は洗ってから、水の中に一晩浸けておきましょう。お好みで固いほうがいいときはそのまま使います。
●水に浸けた大豆は30分ぐらいザルの上に置いて、水を切ります。
フライパンに油をしいたら、大豆を弱火で炒ります。
熱湯を入れて蒸し煮します。
小麦粉と塩を加えて炒ります。
砂糖をからめて、茶色く香ばしくなったらできあがり。
●焦げないように弱火でじっくりと。
一晩、水に浸けて
気長に炒りましょう
玉砂糖をからめます
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