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ちっよとウンチク。ぼたもち(牡丹餅)は春のお彼岸に使う言葉。はぎのもち(萩の餅)、おはぎ(御萩)は秋のお彼岸に使う言葉なのです。知っていましたか？
地域によって作り方も味付けも違うようですが、那須高原では餡子を丸くするか、ベタッと塗りつけるかの違いがあります。それと、砂糖を入れずに塩味の餡子もあるんですよ。はぎのもちはお彼岸だけでなく、お祭りには欠かせない料理でした。
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 4人前 |
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| [ご飯] |
| (1) |
もち米……カップ1と1/2 |
| (2) |
うるち米……カップ1/2 |
| (3) |
水……480cc |
| (4) |
塩……小さじ1 |
| [餡子] |
| (5) |
小豆……カップ1 |
| (6) |
砂糖……300ｇ |
| (7) |
塩……小さじ1 |
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| 小豆の出番ですよ |
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| ●小豆は洗って虫食いを取り除きましょう。 |
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| ●もち米とうるち米は一晩、水の中に浸しておきます。 |
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| 小豆を水から煮ます。一度、茹で汁を捨ててから、さらに煮込みます。砂糖と塩を加えて、餡子にしてください。 |
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| もち米とうるち米を炊飯器で炊きます。炊き上がったらすりこぎ棒で潰す場合がありますが、お好みでどうぞ。 |
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| 餡子を冷まして餡子玉にします。 |
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| ご飯を丸めて、餡子を包むようにからめます。 |
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| ●粒餡、こし餡は好き好きですが、那須高原では粒餡が一般的かな？ |
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| たっぷりの水で煮る |
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| 餡子になりました |
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| これが餡子玉 |
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| いつもの感じで丸めて |
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