◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 保存食 干しいも
さつまいもは寒さに弱く腐りやすい野菜です。なぜか？　もともとさつまいもは亜熱帯植物だったんですね。だから、冷蔵庫なんかに保存してはいけませんよ。

農家には芋倉といったものがありますが、自宅で保存するときは、さつまいもに毛布をかけておくといいのです。せめて、暖かい部屋でダンボールの中に入れて新聞紙をかけておくだけでも長持ちしますよ。
　　4人前
(1) さつまいも……8個
蒸器が設置可能なかまど
●さつまいもはタワシで泥を落としましょう。
さつまいもを蒸かします。本格的にくど(かまど)の蒸器を使いましょう。
1時間〜2時間ぐらいで蒸しあがったら皮を剥きます。
食べやすい大きさに切ります。スライスしてもOK。小粒のものはそのまま。
ザルやすのこの上に並べて1週間ほど干します。粉が噴いたら食べごろ。
●干すときは雨に濡れないように注意して下さいね。
掘り立て、掘り立て！
鮮やかな色ですね
これから皮むき
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