◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

那須塩原市|那須町|大田原市|那珂川町|矢板市|さくら市|那須烏山市|白河市|西郷村|泉崎村|中島村|矢吹町
ホーム ｜ サイトマップ ｜ メール
トップページ 煮もの 凍み大根の煮つけ
凍み大根は寒い地方の保存食。大根を洗って皮を剥いたら、四つ切りにします。お湯の中で茹でたら、むしろの上で乾かします。わらを通して紐を作り、昼に川で冷やして、夕方に吊るします。そして、一晩凍らせたら、天日で干し上げます。

凍み大根は、輪切りしたものや、丸ごと干したのもありますね。山のほうだと川の水ではなく、雪の中で冷やします。
　　4人前
(1) 凍み大根……3本
(2) 生揚げ……2個
(3) 砂糖……小さじ1
(4) 玉醤油……大さじ3
(5) 油……小さじ1
(6) 水……カップ1
ぬるま湯で戻しましょう
●凍み大根は1時間ぐらいぬるま湯の中に浸けて戻します。
●生揚げは熱湯をかけて油抜きしましょう。
凍み大根と生揚げを切りましょう。
鍋に油をしいて材料を炒めます。
水を入れてしばらく煮ます。醤油と砂糖で味付けしてください。
凍み大根に味が染みたらできあがり。
●凍み大根は戻しが足りないと固いので注意しましょう。
魅力的な食材
食べやすく切って
さっと味付け
那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。
(C) Copylight 2007 Nasukougen no kyodoryori. All rights reserved.