◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ ご飯もの 炒めご飯
「炒めご飯」は那珂川町馬頭の郷土料理です。塩鮭とご飯を油で炒めるという正真正銘の鮭チャーハンです。那須高原にもこんなレシピがあったんですね。ちょっと意外でした。

炒めご飯は、馬頭の旧家で親戚やお客さんが来たときに振舞われたので“お客様料理”と呼んだようです。確かに、冷や飯を使って手っ取り早く料理できるので便利なレシピですね。塩鮭の塩味と人参の甘味だけの味付けは思いのほか美味しくいただけますよ。
　　4人前
(1) 塩鮭……切り身2
(2) 冷や飯……茶碗4杯
(3) 人参……1本
(4) ねぎ……1/2本
(5) 油……適量
今風の「おにおろし」を買ってみました
●パラッとした感じに炒めるときは、冷や飯を使いましょう。
人参をおにおろしですってください。ねぎはみじん切りにしましょう。
塩鮭の切り身をさいの目に切ったら、油で炒めます。
おろした人参とねぎを入れて炒めます。
ご飯を入れてさらに炒めます。茶碗で型をとって皿に盛り付けましょう。
●味付けは塩鮭の味で十分に美味しいですが、お好みで塩または醤油を加えてもOK。
鮭の味を大切に
おにおろしでザクザク
鮭を炒めてから人参
冷や飯を入れます
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