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ヤーコンの味噌漬けは一手間加えると美味しくなりますよ。基本的に根菜植物なのでアク抜きをするといいでしょう。酢水に漬けておくとアク抜きできますが、3分ほど茹でて冷ましてもいいです。ヤーコンの皮はちょっと深めに剥いてください。見た目が綺麗になります。
漬け込んでいる最中は汁がたくさん出ます。健康食材の汁をそのまま捨ててしまうのはもったいないので、サラダのドレッシングにすると美味しいですよ。
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| (1) |
ヤーコン……1ｋｇ |
| (2) |
味噌……1ｋｇ |
| (3) |
砂糖……大さじ1 |
| (3) |
みりん……大さじ1 |
| (4) |
酢……大さじ1 |
| (5) |
水……カップ2 |
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| 生で食べても美味しいヤーコン |
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| ●ヤーコンの皮を剥きましょう。 |
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| ●漬けやすい大きさに切ります。 |
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| 適当な器に水と酢を入れて、切り分けたヤーコンを2時間ほど漬けてアク抜きします。 |
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| 味噌、みりん、砂糖を混ぜ合わせてます。 |
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| タッパーまたはステンレス皿に味噌床を作り、ヤーコンを並べて、味噌をまんべんなくすりこみます。 |
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| 冷蔵庫に入れて2週間ほど漬け込みます。ほどよく琥珀色になったらできあがり。 |
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| ●冷蔵庫で漬け込んでいる最中に汁がたくさん出るので、タッパーまたはステンレス皿を使いましょう。 |
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| 酢水に漬けてアク抜き |
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| 基本は味噌・砂糖・みりん |
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| 冷蔵庫で2週間、琥珀色に |
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| しっかりと漬け込んで |
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