◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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郷土料理のいろいろ知恵袋

横浜の郷土料理サンマーメンを知ってますか?
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神奈川県の郷土料理というと、佐島の船祭りには欠かせない餡子団子「へらへらだんご」や津久井に伝わるおやき風の「かんこ焼き」などがあるわけですが、今ひとつピンとこないです。神奈川県には横浜中華街があるので“郷土の食”となるとそっちのほうにあるのかもしれませんね。

基本的にラーメンは郷土料理のジャンルにならないのですが、漠然とした線引きとしては戦前から食べられているものという原則というか、郷土料理のノスタルジーはそれくらいの年月が必要なわけです。

で、「サンマーメン」は神奈川県の郷土料理なのかというと、地元では懐かしい味として定着しているようです。歴史の上では、戦前から食べられてきたラーメンで、多摩川の南から大井川の東の沿岸部にかけてお店が多くあります。そのへんのことは「かながわサンマー麺の会」をご覧ください。
サンマーメンとは?」に答えるならば「醤油味の野菜炒めあんかけラーメン」です。一般人には「もやしそば」なのか、「タンメン」なのか、「五目そば」なのか区別がつきません。九州の人だと「皿うどん」だということでしょう。

いざ自家製で作ってみようと思ったら、決め手となるのは豚骨や鶏がらでスープを作るという本格的な大技ではなくて、野菜を炒めてあんかけにした最後にゴマ油をたらすというちょっとした小技がサンマーメンを美味しくさせますよ。

豚骨と鶏がらを煮て本格的なスープに 若たけのこは絶対に入れて欲しい
きくらげも外せないですね 仕上げに胡麻油をたらすと香りがフワー♪
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