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サンマーメンは家庭でも簡単にできる美味しいレシピです。もちろん豚骨や鶏がらのスープを作ったほうが味にコクがでますが、市販されているラーメンスープでもお店で食べるのと変わらないぐらいに美味しくできますよ。
作り方のコツはもやしのシャキシャキ感が残る程度に炒めるとか、水溶き片栗粉を入れたあんかけのトロミ具合とか微妙なところにあります。ああだこうだと工夫しながら作るのも楽しいです。ただし、なくてはならない材料というものがあって、具だくさんであってもそれぞれに必要不可欠。そこがサンマーメンの味の秘訣なのかもしれませんね。
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| [野菜炒めあんかけ] |
| (1) |
もやし……1袋 |
| (2) |
キャベツ……葉4枚 |
| (3) |
にんじん……1/3個 |
| (3) |
たまねぎ……1/2個 |
| (4) |
若たけのこ……6本 |
| (5) |
きくらげ……カップ1/2 |
| (6) |
かまぼこ……1/3本 |
| (7) |
豚肉……100ｇ |
| (8) |
ごま油……大さじ2 |
| (9) |
片栗粉……大さじ3 |
| (10) |
塩コショウ……適量 |
| [ラーメン] |
| (1) |
豚骨……1本 |
| (2) |
鶏がら……1羽 |
| (3) |
生麺……4玉 |
| (4) |
ラーメンスープ……4袋 |
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| 熱々のあんかけがあったまるー♪ |
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| 市販のラーメンスープを使ってもＯＫ |
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| ●豚骨と鶏がらは下茹でしたら水洗いします。家庭用ですので、同じ鍋の中で1時間ほど煮たらスープができあがります。 |
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| ●きくらげは水で戻して柔らかくしておきます。 |
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| ●各材料を適当な大きさに切り分けます。 |
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| フライパンにごま油大さじ1をしいて豚肉を炒めます。にんじん、たまねぎ、キャベツ、もやしの準に炒めましょう。塩コショウを忘れずに。 |
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| もやしに火が通ったら残りの材料を入れて、適量の水を加えます。 |
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| 一煮たちさせたら、水溶き片栗粉を入れてあんかけにしてください。最後にごま油大さじ1を加えて香りづけします。 |
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| 同時並行に麺を茹であげます。丼にラーメンスープを入れて麺を浮かべ、野菜炒めあんかけを盛ったらできあがり。 |
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| 豚肉を炒めましょう |
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| もやしは固めに炒めて |
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| 水溶き片栗粉でトロッと |
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| 市販の麺は揉んで使う |
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