◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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郷土料理のいろいろ知恵袋

 川魚を食べるときは竹串づくりから始める
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アイソは獲りたてのものを塩焼きにできれば言うことないわけですが、普段、手に入るのは、すでに瑞々しさを失った状態だったり、一度焼いてあったりするわけで、そうなると身はボソボソで、たいして美味くありません。ですので、素揚げにするのが最も賢い調理法です。酢醤油で食べるのもいいですが、那須高原の正しい食べ方は、山椒味噌でいただきます。
すり鉢で山椒をすると香りが強烈ですなー ツブツブ田舎味噌とからめて完成！
竹串をゆっくりと回しながら抜きましょう 強火だと焦げてしまうので、弱火でじっくりと
魯山人に倣って頭からがぶりついてください 酢醤油または山椒味噌でどうぞ
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