◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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特集:干した里芋の茎は歯ごたえが楽しい
「いもがらとさといもの親子汁」は大田原市湯津上のレシピです。里芋のくきと実のほうを合わせて作るから親子汁なんです。

里芋のくきは秋に干して、冬に青菜が不足するようになると、水で戻して食べました。湯津上ではけっこうポピュラーなレシピで郷里の味といったところ。今回は里芋のくきが手に入ったので、水で戻さずに作りました。

  4人前
(1) 里芋のくき(芋がら)……180g
(2) 里芋……4個
(3) 水……カップ4
(4) 味噌……大さじ2と1/2
(5) 醤油……小さじ1
里芋のくきが美味しい
●芋からは1センチ幅に切ります。
●里芋は輪切りにしましょう。
鍋に水を入れて里芋を入れます。。
里芋のぬめりが出るので、醤油小さじ1を入れるとおさまります。
芋がらを入れてください。
味噌を加えてほどよく煮たらできあがり。
●ぬめりを取るのに醤油を入れるのがポイントです。
食べやすい大きさに
芋がらは1センチ幅で
これが親子ということ
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